科學儀器看無糖飲料：或許并沒有說的那么美好
發布時間：
2020-08-09 11:41
來源：
來源食品機械網
轉眼間，我們已經步入中伏，燥熱的天氣讓空調間成為我們心中的港灣的同時，也讓冷飲迎來了銷售旺季，各式各樣或老牌或新穎的飲料都陸續開始搶占便利店冰柜里的C位。而今年市面上銷售的眾多飲料中，有三個詞出現頻率非常高——無糖、零卡、零脂。
雖說無糖飲料早在幾年前就在市場出現，并且占據了一定的市場份額，但是今年主打無糖的飲料品牌較往年卻有了明顯的增長，并且不同品牌對于無糖、零卡、零脂的應對方式也并不相同，不過粗略的來說，可以劃分為兩大類——真無糖飲料和代糖飲料。
所謂真無糖飲料，指的是那些本身不添加糖或者糖類的添加劑，也不使用甜味劑的飲料，這種飲料的特點就是基本不含有甜味，比較具有代表性的就是市面上常見的無糖茶味飲料。并且客觀的來說，這種真無糖飲料，市場份額并不算高，受眾也相對集中。
目前市面上大多數無糖飲料其實多屬于另一類，也就是代糖飲料。所謂代糖飲料，顧名思義就是采用甜味劑這類能像糖一樣提供甜味，卻不易被身體吸收的物質代替蔗糖加入到飲料中，從而滿足低能量卻有甜味的需求。
客觀的來說，對于那些喜歡甜飲卻有擔心肥胖又管不住嘴的人來說，這種代糖飲料的吸引力非常巨大。與此同時，相關飲料平臺也看重了這一要素，給各自旗下的無糖、零卡、零脂飲料貼上了“無糖零卡更健康”“好喝不發胖”這類的標語。但是事實真的是這樣嗎？
答案當然是否定的，甚至從某些角度來說，這種代糖飲料更加不健康。首先我們要明白一點，那就是糖作為一種碳水化合物，它在食物中是廣泛存在的，盡管不同食物中糖分的含量以及種類都有著不同，但是通過儀器我們可以直觀地了解到它們的量以及存在形式。而人體對于不同類型的糖，吸收程度也不同，經常看健康類讀物的讀者應該知道，營養師在規劃飲食計劃的時候往往會考慮不同食材中糖分的實際含量以及人體對其的吸收狀況，這是因為人的身體本身會對糖的攝入作出反饋，這種反饋不但會影響身體的機能，還會影響到興趣。簡單的說，如果長期飲用帶甜味卻不能給身體提供可吸收的糖分的飲料，大腦會因此增加對真糖的渴望，從而導致心情受到影響或者恢復蔗糖攝入后，攝入量明顯提升。此外，根據甜味劑的不同，可能存在的隱患也不同，有的會增加肝臟負擔，有的則會影響到神經。
當然這并不是這類飲料存在的唯一問題。事實上大多數無糖都會添加其他添加劑來優化口感或者增加一些附屬效果，比如提神，而這些物質同樣對身體有一定的影響。換言之，絕大多數市面上販賣的飲料，無論宣傳得多么天花亂墜，其本身對于身體的負面影響都是不能忽視的。而無論是甜味劑還是添加劑，目前市面上都有明確的指標作出規范，有關部門也會定期進行檢測工作，使用到的儀器包括氣質聯用儀、色譜儀等等。
事實上，對于大多數人來說，只要身體對于糖的吸收沒有負擔，那么適當的攝入糖分并不會影響健康，因此比起用無糖飲料自欺欺人，自制才是保持健康的好方法，夏季不貪杯冷飲比選擇無糖飲料更靠譜。
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